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根菜とキノコの塩きんぴら 柚子こしょう風味

野菜のおかず / 10分

根菜とキノコの塩きんぴら 柚子こしょう風味

今が旬のレンコン、キノコを使った食物繊維たっぷりのきんぴら。いつもの甘辛い味とは少し目先を変えて、素材の味を生かしたシンプルな塩味で彩りよく仕上げましょう。

便秘予防・解消には食物繊維が必要。ただし水溶性と不溶性の両方をバランスよく摂ることが重要です。嬉しいことにニンジンには水溶性、不溶性の両方の食物繊維が含まれています。エリンギ、レンコンは不溶性の食物繊維が豊富なだけでなく、レンコンのネバネバ成分には胃粘膜を保護する効果も!
秋から冬にかけて旬のニンジン、レンコン、キノコで食物繊維をたっぷりとっておなかもスッキリ!快適に過ごしましょう。

>美肌食材れんこんを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • 食物繊維
  • ポリフェノール
  • カロテン

このレシピの提供者

宮地百子

材料 (2人分)

  • レンコン 100g
  • エリンギ (エノキやブナシメジなどお好みのキノコで) 1本
  • ニンジン 50g
  • ベーコン 1枚
  • 1~2つまみ
  • 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 柚子こしょう 小さじ1/4~1/2
  • サラダ油 適宜
  • (レンコンをさらす酢水用) 適宜

作り方

  • 1ニンジン、エリンギは3~4㎝長さの短冊切りにします。
  • 2ベーコンは1㎝幅に切ります。
  • 3レンコンは皮をむき、2㎜厚さの輪切りにして酢水にさらします。炒める前にざるにあげて水を切ります。
  • 4フライパンにサラダ油を熱し、ニンジンを炒め、続いてベーコン、エリンギ、レンコンの順に炒めます。
  • 5酒とみりんを入れ、塩一つまみで味をつけ、水分がほとんどなくなる程度に炒めます。
  • 6味を見て、塩を足し、柚子こしょうも好みの量を入れて味を調えればできあがり。

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