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食物繊維たっぷりのごぼう肉豆腐

野菜のおかず / 30分

食物繊維たっぷりのごぼう肉豆腐

食物繊維豊富な野菜の代表格であるごぼうがたっぷり入った肉豆腐。野菜が沢山食べられるだけでなく、動物性タンパク質、植物性タンパク質も摂れて栄養バランスも良い、寒い時期に食べたいあったか和食です。

便秘改善に有効な食物繊維を多く含むごぼう。食物繊維には水溶性と不溶性の2種類がありますが、ごぼうには両方の性質が含んでいます。水溶性は、腸内の有害物質が体内に吸収されることを防ぎ、素早く体外へと排出してくれる作用があり、不溶性は、腸内の水分を吸収し、大腸の蠕動運動を触発して便秘解消を促してくれます。また、豆腐も同じく食物繊維が豊富に含まれる食材なので、1品で食物繊維がたっぷり摂る事が出来ます。

>美肌食材ごぼうを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • ビタミンE
  • カルシウム
  • 鉄分
  • 亜鉛
  • カリウム
  • 食物繊維
  • 大豆イソフラボン
  • カロテン
  • ジンゲロール
  • ショウガオール
  • アリシン

このレシピの提供者

材料 (2人分)

  • ごぼう 120g
  • 焼き豆腐 180g
  • 牛肉切り落とし 150g
  • たまねぎ 1/4個(50g)
  • 春菊 (小松菜やほうれん草でもOK。茹でておきます。) 適宜
  • きび砂糖 大さじ2
  • だし汁 300㏄
  • しょう油 50㏄
  • 大さじ1

作り方

  • 1ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ落し、薄い斜め切りにし、あく抜きの為水にさらす。
  • 2玉ねぎは薄切りにし、豆腐は食べやすい大きさに切る。
  • 3フライパンを熱し、油をひかずに牛肉を炒め、肉から脂が出たら、水分を良く切ったごぼうを加えて炒める。
  • 4牛肉が半分くらい色が変わったらきび砂糖を加えて炒める。
  • 5だし汁、しょう油、酒を加えて、一煮立ちさせ、出てきたアクをきれいに取る。
  • 65に2を加えて、アルミ箔をかぶせて弱火で15分位、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。
  • 7器に盛る時に、茹でた春菊、型抜きした茹でた人参を飾る。

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