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三つ葉と大豆もやしのナムル

野菜のおかず / 10分

三つ葉と大豆もやしのナムル

緑黄色野菜でもある三つ葉。添え物になることが多いですが、加熱することで食べやすく、香りが食欲をそそります。

緑黄色野菜に分類される三つ葉は、カロテン以外にも、ナトリウムを排出するのに必要なカリウムやビタミンC、E、鉄分なども豊富に含まれています。爽やかな独特の香りには、リラックス効果や食欲増進の効果があると言われます。また、大豆由来の大豆もやしには、豆もやしにくらべ、カリウム、食物繊維が豊富で、女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをすると言われる大豆イソフラボンが含まれています。

>美肌食材ごま油を使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンC
  • ビタミンK
  • カリウム
  • 食物繊維
  • カロテン
  • オメガ6系脂肪酸

このレシピの提供者

材料 (2人分)

  • 三つ葉 2束
  • 大豆もやし 1/2袋
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ1
  • カツオ節 ひとつかみ

作り方

  • 1大豆もやしの根をとる。
  • 23㎝ほどにきった三つ葉をザルに入れる。小鍋にお湯をわかして、大豆もやしをさっと茹でる。三つ葉の入ったザルに、茹でたもやしとお湯をそのまま上から回しかけて三つ葉を湯通しする。
  • 32をさっと冷水にとって、水気を絞り、ボウルにいれる。Aと混ぜる。

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