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華やか根菜の焼き浸し〜グリルチキン添え〜

野菜のおかず / 40分

華やか根菜の焼き浸し〜グリルチキン添え〜

秋に収穫されたでんぷん質の根菜が食べ頃を迎える冬、ゆっくり焼いて引き出された甘みが玉ねぎの漬け汁と好相性。

便秘:里芋は、イモ類の中でもカロリーが低く、カリウムも豊富です。
独特のぬめりであるガラクタンは、免疫力を高めるといわれています。里芋は水溶性食物繊維、そして、きのこ類には不溶性食物繊維が多く含まれています。含まれる食物繊維の種類は、食品によって異なり、それぞれ働きも違ってくるので、いろいろな食品から食物繊維をとることがお薦めです。また合わせて水分も積極的に摂ることで、より効果も発揮します。

>美肌食材さつまいもを使用したレシピ!

このレシピが有効なお悩み

含まれている美容成分

  • ビタミンA
  • ビタミンC
  • ビタミンE
  • ビタミンK
  • カリウム
  • 食物繊維
  • ポリフェノール
  • カロテン
  • リコピン
  • オレイン酸
  • 葉酸

このレシピの提供者

材料 (2人分)

  • サツマイモ 50g
  • ニンジン 50g
  • レンコン 50g
  • カボチャ 50g
  • 紫タマネギ 1/4個
  • ブロッコリー 50g
  • ミニトマト 4個
  • 鶏もも肉 1/2枚
  • 小麦粉 小さじ1
  • 小さじ1/4
  • 胡椒 小さじ1/4
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ★和出汁 100ml
  • ★醤油 大さじ1と1/2
  • ★味醂 大さじ1
  • ★酒 大さじ1/2
  • ★すりおろしタマネギ 1/4個分
  • ★レモン汁 大さじ1/2

作り方

  • 1サツマイモは5m/m巾の輪切り、ニンジン、レンコンは3m/m巾の輪切り、カボチャ、紫タマネギは8m/m巾のくし形切りにする。
  • 2ブロッコリーは小房に分けて塩茹で、トマトは半分にカットしておく。
  • 3鶏もも肉は下処理をして4等分にカットして、塩、胡椒、小麦粉を振り、皮目から焼いて余分な脂を落とし、焦げ目を付けておく。
  • 4オーブンの角皿に①と③を並べてオリーブオイルを回しかけて200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
  • 5★のレモン汁以外を鍋に入れて沸騰させ、火を止めてからレモン汁を加え漬け汁を作る。
  • 6焼き上がった④を⑤の漬け汁に漬けて出来上がり。
  • 7お皿に彩り良く盛り付けて、ブロッコリー、ミニトマトをのせる。

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