華やか根菜の焼き浸し〜グリルチキン添え〜
野菜のおかず / 40分
秋に収穫されたでんぷん質の根菜が食べ頃を迎える冬、ゆっくり焼いて引き出された甘みが玉ねぎの漬け汁と好相性。
便秘：里芋は、イモ類の中でもカロリーが低く、カリウムも豊富です。
独特のぬめりであるガラクタンは、免疫力を高めるといわれています。里芋は水溶性食物繊維、そして、きのこ類には不溶性食物繊維が多く含まれています。含まれる食物繊維の種類は、食品によって異なり、それぞれ働きも違ってくるので、いろいろな食品から食物繊維をとることがお薦めです。また合わせて水分も積極的に摂ることで、より効果も発揮します。
このレシピが有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンA
- ビタミンC
- ビタミンE
- ビタミンK
- カリウム
- 食物繊維
- ポリフェノール
- カロテン
- リコピン
- オレイン酸
- 葉酸
このレシピの提供者
材料 (2人分)
- サツマイモ 50g
- ニンジン 50g
- レンコン 50g
- カボチャ 50g
- 紫タマネギ 1/4個
- ブロッコリー 50g
- ミニトマト 4個
- 鶏もも肉 1/2枚
- 小麦粉 小さじ１
- 塩 小さじ1/4
- 胡椒 小さじ1/4
- オリーブオイル 大さじ1
- ★和出汁 １００ｍｌ
- ★醤油 大さじ1と1/2
- ★味醂 大さじ1
- ★酒 大さじ１/2
- ★すりおろしタマネギ 1/4個分
- ★レモン汁 大さじ１/2
作り方
- 1サツマイモは5m/m巾の輪切り、ニンジン、レンコンは3m/m巾の輪切り、カボチャ、紫タマネギは８m/m巾のくし形切りにする。
- 2ブロッコリーは小房に分けて塩茹で、トマトは半分にカットしておく。
- 3鶏もも肉は下処理をして4等分にカットして、塩、胡椒、小麦粉を振り、皮目から焼いて余分な脂を落とし、焦げ目を付けておく。
- 4オーブンの角皿に①と③を並べてオリーブオイルを回しかけて200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
- 5★のレモン汁以外を鍋に入れて沸騰させ、火を止めてからレモン汁を加え漬け汁を作る。
- 6焼き上がった④を⑤の漬け汁に漬けて出来上がり。
- 7お皿に彩り良く盛り付けて、ブロッコリー、ミニトマトをのせる。
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