レンコンと人参の甘酢煮

野菜のおかず / 15分

レンコンと人参の甘酢煮

分量は、4人分と書いてますが、少し余ります。常備菜として、翌日にもお召し上がりください。

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含まれている美容成分

  • ビタミンC
  • 食物繊維
  • ポリフェノール
  • カロテン

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材料 (4人分)

  • 蓮根 1節
  • 人参 1本
  • お酢 30ml
  • 料理酒 大さじ4
  • 砂糖 大さじ4
  • 淡口しょうゆ 大さじ1弱
  • けずり節 少々

作り方

  • 1蓮根・人参を乱切りにする 蓮根は、水につけておく。
  • 2鍋に、蓮根と酢を入れて中火にかけ 酢分をしっかりと飛ばします。
  • 3人参を加え、ひと混ぜしたら、酒・砂糖・淡口醤油を加えて、煮汁がなくなるまで混ぜ続けます。
  • 4火をとめたらけずり節をぱらっと混ぜて出来上がり。

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