ビタミンたっぷり新じゃがレシピ

春先に収穫される新じゃがは皮が薄く水分が多いのが特徴です。皮ごと丸ごとオーブンで焼いたり、油で揚げたり、煮物にしたり、新じゃがならではのみずみずしさを楽しむことが出来ます。ビタミンB1、B6、カリウム、葉酸といったビタミンが豊富です。加熱に弱いと言われるビタミンCも含んでいますが、でんぷん質に守られているので加熱調理をしても損失が少ないといわれています。

この記事を監修したアドバイザー

「楽しく、美味しく、健康な生活を!」をコンセプトに野菜ソムリエ・アスリートフードマイスターとしてコラム執筆、レシピ提案、セミナー講師として食の分野で幅広く活動。

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